發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)研究發(fā)展及國內(nèi)外的應(yīng)用推廣
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)（也有稱土著菌養(yǎng)雞、自然養(yǎng)雞法）是一種無臭味、無蒼蠅、無污染、零排放的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，它的原理是運(yùn)用土壤里自然生長的、被稱為土著微生物的多種有益微生物，迅速降解、消化雞的排泄物，
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)是利用自然環(huán)境中的生物資源，即采集土壤中的多種有益微生物，通過對(duì)這些微生物進(jìn)行培養(yǎng)、擴(kuò)繁，形成有相當(dāng)活力的微生物母種，再按一定配方將微生物母種、稻草以及一定量的輔助材料和活性劑混合，形成有機(jī)墊料。在按照一定要求設(shè)計(jì)的雞舍里墊上有機(jī)墊料，再將雞放入雞舍，雞從小到大都生活在這種有機(jī)墊料上面。雞的排泄物被有機(jī)墊料里的微生物迅速降解、消化，不需要對(duì)雞的排泄物進(jìn)行人工處理，更不需要有糞便清掃、貯存、處理設(shè)施、裝備和能源，達(dá)到零排放、生產(chǎn)有機(jī)雞肉、有機(jī)雞蛋，同時(shí)不對(duì)環(huán)境造成污染。發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)是伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐一同發(fā)展的技術(shù)，是實(shí)踐者的技術(shù)，目前在日本、韓國乃至中國，都已經(jīng)得到了應(yīng)用推廣。
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)的研究發(fā)展及國外的應(yīng)用推廣
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)在20世紀(jì)50年代首先由日本山岸會(huì)進(jìn)行研究開發(fā)。創(chuàng)建山岸養(yǎng)雞法的日本山岸會(huì)會(huì)長山岸已代藏先生，并不是理論家，而是實(shí)實(shí)在在的實(shí)踐家，更是一位心胸寬闊并充滿愛心的農(nóng)業(yè)先導(dǎo)者。即便是養(yǎng)雞，他也要把尊重雞的基本權(quán)利放在首位。山岸先生認(rèn)為“要想在養(yǎng)雞上獲得成功，精神要先行于技術(shù)及經(jīng)營”。已在日本本國和國外韓國、泰國、德國、瑞士、澳大利亞、美國、巴西7個(gè)國家建有50多個(gè)山岸農(nóng)法示范基地。這些基地，遵循循環(huán)農(nóng)業(yè)的原理,將養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)有機(jī)地結(jié)合在一起。土著菌技術(shù)就是其中的一項(xiàng)重要技術(shù)。土著菌養(yǎng)殖的對(duì)象也從養(yǎng)雞逐步發(fā)展到養(yǎng)豬、養(yǎng)肉牛。土著菌養(yǎng)殖上，也巧妙地利用了畜力來進(jìn)行發(fā)酵床的管理。從利用畜力來進(jìn)行發(fā)酵床的管理及效果來看，雞要優(yōu)于豬，豬又優(yōu)于牛。豬主要是用鼻子來拱，而雞是既用嘴啄食，又用腳創(chuàng)食，而牛既不會(huì)拱，又不會(huì)劃；從床材的使用量來看，養(yǎng)雞所用的床材比養(yǎng)豬所用的床材要少得多，易得得多；從發(fā)酵床的建造要求來看，建發(fā)酵雞床比建發(fā)酵豬床要容易得多。所以可以說，發(fā)酵床養(yǎng)雞有著更大的優(yōu)越性、方便性、適用性。
韓國從1965年起,開始學(xué)習(xí)日本的土著菌技術(shù),經(jīng)過幾十年的反復(fù)實(shí)踐，對(duì)理論進(jìn)行不斷的整理，并加以發(fā)展和完善,創(chuàng)建了今天韓國的自然農(nóng)業(yè)。1994年成立了韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì),并在世界20多個(gè)國家應(yīng)用推廣。日本在韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長趙漢圭先生的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)韓國的自然農(nóng)法，于1993年成立了日韓自然農(nóng)業(yè)交流協(xié)會(huì)，現(xiàn)更名為日本自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)。從1992年開始，日本鹿兒島大學(xué)的專家教授開始對(duì)土著菌養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的研究，形成了較為完善的技術(shù)規(guī)范。1999年，在鹿兒島大學(xué)農(nóng)學(xué)部附屬農(nóng)場召開了土著菌養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用和推廣觀摩會(huì)，有來自10多個(gè)國家的1000多名專家、學(xué)者和農(nóng)戶參加了這次會(huì)議，推動(dòng)了土著菌養(yǎng)殖技術(shù)更廣泛的應(yīng)用。
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)在國內(nèi)推廣的必要性
我國是養(yǎng)雞古國，農(nóng)業(yè)科技史表明，我國養(yǎng)雞的歷史至少已有8000年了。我國又是一個(gè)養(yǎng)雞大國，1996年全國雞的飼養(yǎng)量為28.02億只，禽蛋產(chǎn)量1953.97萬噸,連續(xù)十年居世界第一位。人均雞蛋產(chǎn)量11.36公斤,遠(yuǎn)超過世界平均水平(7.48公斤)，人均禽肉(主要是雞肉)9.45公斤，接近世界平均水平(10.10)。中國養(yǎng)雞業(yè)得了令世界矚目的成就。
在養(yǎng)雞業(yè)取得巨大成績的同時(shí)，環(huán)境污染問題也接踵而至。雞糞是養(yǎng)雞場的主要廢棄物。我國自20世紀(jì)70年代中期，伴隨著規(guī)�；�養(yǎng)雞的興起，雞糞的處理一直困擾著養(yǎng)雞場的經(jīng)營者和有關(guān)管理部門。據(jù)資料介紹，我國有些蛋雞場因雞糞得不到及時(shí)處理，雞糞散發(fā)的氨和硫化氫等惡臭氣體，使產(chǎn)蛋雞患有呼吸道疾病，產(chǎn)蛋率只有正常雞場的30%。由于雞場環(huán)境差，雞群疾病蔓延，一些雞場蛋雞的全程死亡率高達(dá)35%，嚴(yán)重影響了雞場的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2001年我國畜禽糞便產(chǎn)生量已達(dá)21億噸，是工業(yè)固體廢棄排放量的2.7倍。據(jù)估算，到2010年，全國畜禽糞便的排放量將達(dá)45億噸。如此大量的畜禽排泄物如果處理不當(dāng)，勢必帶來嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境和社會(huì)問題。
毫無疑問，對(duì)雞糞不做任何處理的飼養(yǎng)場已經(jīng)成為一個(gè)環(huán)境的主要污染源，它給自身生產(chǎn)和周圍環(huán)境造成了嚴(yán)重的威脅。為此國家環(huán)�？偩种贫ú㈩C發(fā)了《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》以及《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》其中就嚴(yán)格規(guī)定了各個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)污染物的排放標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)外有關(guān)專家對(duì)畜禽糞便污水凈化的方法進(jìn)行了大量的研究，現(xiàn)有的各種畜禽糞便的處理技術(shù)都有一定效果，但由于投資大和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)高，一般養(yǎng)殖場很難承受巨額的糞便處理投資，使本來就微利的畜禽養(yǎng)殖企業(yè)（農(nóng)戶）難以承受，無奈之下，我國很多的大中型城市為了對(duì)城區(qū)不造成污染，劃定禁養(yǎng)區(qū)，把本在城郊造成污染的養(yǎng)殖場，搬遷到農(nóng)村。
目前普遍采用的畜禽糞便處理利用方式主要有禽糞干燥法、發(fā)酵法、畜糞尿漚制產(chǎn)沼法和堆肥還田法。這些方法盡管利用了部分糞尿，不同程度地減輕了養(yǎng)殖業(yè)污染，但難以從根本上實(shí)現(xiàn)畜禽糞尿的無害化和資源化。雞糞處理的難點(diǎn)來自兩個(gè)方面：一方面雞糞的商品價(jià)值較低，另一方面，雞糞的含水量高粘度大、雜質(zhì)多、氣味大，加工處理難度很大。我國的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較薄弱，技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國家相比還有一定差距。國家難以在沒有直接經(jīng)濟(jì)效益的情況下在環(huán)境保護(hù)方面投入巨額資金，而養(yǎng)殖業(yè)的微薄利潤也使企業(yè)難以單純?yōu)榄h(huán)境保護(hù)投資。全國約80%的規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場沒有污染治理設(shè)施，畜禽糞污一般未經(jīng)任何處理就地排放。上海市1991-2004十四年間，先后投入了2.42億元進(jìn)行畜禽養(yǎng)殖的污染治理，但十多年的畜禽污染治理的得到的教訓(xùn)是投入高、效益低，資源未充分利用，畜禽污染防治問題沒有得到根本解決；得到的啟示是畜禽污染治理達(dá)標(biāo)排放之路是走不通的，只有資源化循環(huán)綜合利用才是根本出路。
盡管蛋雞籠養(yǎng)對(duì)發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn),但隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們思想意識(shí)的提高，雞的動(dòng)物福利成為公眾的首要關(guān)注對(duì)象。在籠養(yǎng)條件下，家禽只能進(jìn)行本能的采食、飲水、產(chǎn)蛋和睡覺，長期籠養(yǎng)使雞處于一種煩躁、無奈甚至痛苦的狀態(tài)。蛋雞的行為受到嚴(yán)重的限制，抗應(yīng)激能力降低，飼養(yǎng)工藝病較多，環(huán)境條件惡化，產(chǎn)品質(zhì)量差。國外許多國家已禁止或逐漸禁止傳統(tǒng)的籠養(yǎng)蛋雞。20世紀(jì)90年代，瑞典提出了禁止所有產(chǎn)蛋雞的籠養(yǎng)，德國政府決定在2005年底，禁止所有的傳統(tǒng)蛋雞籠養(yǎng)育方式，歐盟要求在2012年禁止使用傳統(tǒng)型雞籠。國外許多國家都致力于尋找蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)的替代方法。因此，改進(jìn)蛋雞福利狀況中當(dāng)前面臨的最緊迫問題，替代生產(chǎn)體系的研究已成為家禽福利研究中的一個(gè)重要方面。
國外發(fā)達(dá)國家具有先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)與完備的畜舍條件，能夠根據(jù)蛋雞生產(chǎn)的需要提供最適宜的環(huán)境和全面的營養(yǎng)，能夠擺脫不良外界環(huán)境和氣候的影響，在這樣優(yōu)越的條件下尚且還要限制或禁止傳統(tǒng)的蛋雞籠養(yǎng)，這是值得我們思考的。動(dòng)物福利是全世界關(guān)注的問題，我國是發(fā)展中的國家，對(duì)我國養(yǎng)禽業(yè)來說，重視并解決存在的動(dòng)物福利問題是勢在必行。重視動(dòng)物福利是人類文明和道德水平提高和社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)，是國際社會(huì)發(fā)展的大趨勢，是養(yǎng)禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。重視動(dòng)物福利也有助于畜禽生產(chǎn)性能的發(fā)揮和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，歸根結(jié)底有利于人類自身的需要。
放牧養(yǎng)雞雖然有著飼養(yǎng)密度小、活動(dòng)空間大、空氣環(huán)境好，雞的行為能夠充分表達(dá)，體質(zhì)健壯，抵抗力強(qiáng)、產(chǎn)品質(zhì)量高、風(fēng)味佳等特點(diǎn)，但放牧養(yǎng)殖對(duì)土地面積、養(yǎng)殖環(huán)境有著比較高的要求，如要有廣闊的林地、坡地、果園等條件，在人口稠密地區(qū)比較難以解決，缺乏普遍推廣的意義。
農(nóng)作物秸桿的有效利用是多年來沒有解決好的老大難問題。提倡秸桿還田實(shí)際上難以做到，結(jié)果還是一把火一燒了之，屢禁不止。發(fā)酵床養(yǎng)雞所用的主要原料是稻草，在廣大農(nóng)區(qū)，特別是水稻產(chǎn)區(qū)，稻草的來源廣泛、容易得到解決，在北方，可以采用玉米秸桿代替。農(nóng)戶自家養(yǎng)雞所需，就不會(huì)再去燒草，農(nóng)作物秸桿可以做到就地消化利用。農(nóng)牧結(jié)合又可為農(nóng)作物秸桿處理的難題，找到一條有效的解決辦法。
我國的養(yǎng)雞業(yè)，必需走生態(tài)、環(huán)保發(fā)展之路，才能走上資源節(jié)約、環(huán)境友好之路；才能實(shí)現(xiàn)人與自然和諧、可持續(xù)發(fā)展；才能擺脫疫病藥殘的困擾，從根本上解決禽產(chǎn)品安全的問題，生產(chǎn)出綠色有機(jī)食品。探索出既能體現(xiàn)動(dòng)物福利，又能適合我國實(shí)際情況的養(yǎng)雞方式顯得尤為重要。
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)就是一種行之有效，更為合理的生態(tài)養(yǎng)雞技術(shù)，既做到了雞糞的有效處理，實(shí)現(xiàn)了零排放、無污染、無臭味，又為雞的健康生長，提供了最適宜的生態(tài)環(huán)境。雞在這種環(huán)境下生長，生長快、產(chǎn)蛋多、蛋的品質(zhì)好、生病少，用工、用水、用料大為節(jié)省，養(yǎng)雞的效益顯著提高。
1998年和2003年，韓國的自然農(nóng)業(yè)與日本的發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)先后從韓國和日本引進(jìn)中國。國內(nèi)先是引進(jìn)的發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)。鎮(zhèn)江市與日本農(nóng)山漁村文化協(xié)會(huì)、日本自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、日本鹿兒島大學(xué)開展了國際合作和交流，通過組團(tuán)出國考察、邀請(qǐng)專家上門指導(dǎo)、自身反復(fù)實(shí)踐，掌握了整套的發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)。在此項(xiàng)基礎(chǔ)上，又逐步發(fā)展、應(yīng)用到了發(fā)酵床養(yǎng)雞上。2007年10月，中國農(nóng)業(yè)電影制片廠來鎮(zhèn)江攝制了“發(fā)酵床環(huán)保養(yǎng)豬新法”的數(shù)字電影。2008年1月，中國農(nóng)業(yè)電影電視中心來鎮(zhèn)拍攝了“發(fā)酵床養(yǎng)雞“的電視節(jié)目，并于2008年2月19日、2月20日在中央電視臺(tái)七套播出，受到廣大電視觀眾的歡迎，成為央視七套視頻的推薦節(jié)目。節(jié)目播出后，該視頻節(jié)目的點(diǎn)擊人數(shù)就達(dá)到16000人。2008年1月，鎮(zhèn)江市的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)通過了成果鑒定，來自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇省農(nóng)科院、江蘇大學(xué)、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院的專家一致認(rèn)為，該項(xiàng)成果達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。
我國發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)的探索實(shí)踐
我們把塑料大棚技術(shù)與發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)相結(jié)合，使雞舍的造價(jià)大為下降，同時(shí)也有利于調(diào)控雞舍內(nèi)的小氣候，有利于土著微生物的生長，有利于雞的生長。大棚發(fā)酵床養(yǎng)雞的優(yōu)點(diǎn)：
1 節(jié)省雞舍投入的成本，節(jié)約建材資源。一棟240平方米的大棚（包括鋼管、薄膜、遮陽網(wǎng)）需資金6000元左右，而磚瓦結(jié)構(gòu)的240平方米雞舍則需要4-5萬元，是大棚雞舍的6-8倍，這樣就大大節(jié)約了雞舍的投入成本。節(jié)省了磚瓦、水泥、沙石、木材等建筑材料。
2 節(jié)省耕地資源。我國是一個(gè)人均占有土地相對(duì)較少的國家，合理使用土地是我國的基本國策，大棚可以隨時(shí)搭建，一旦結(jié)構(gòu)調(diào)整，拆除大棚后即可恢復(fù)土地原樣。
3 更有利于調(diào)整舍內(nèi)小氣候。大棚上復(fù)薄膜、遮陽網(wǎng)，配以搖膜裝置，天熱可將四周裙膜搖起，達(dá)到充分通風(fēng)的目的。溫度下降，可利用搖膜器控制裙膜的高低，來調(diào)控舍內(nèi)溫、濕度。冬天可將朝南遮陽網(wǎng)提高，以增加陽光的照射面積，達(dá)到增溫消毒的目的。使用壽命6-8年。
通風(fēng)是重要而有效的防疫措施，工廠化雞舍使用機(jī)械通風(fēng)，缺點(diǎn)是設(shè)備投入大，電耗費(fèi)用大。而大棚發(fā)酵床養(yǎng)雞，不使用風(fēng)機(jī)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，靠自然通風(fēng)。大棚頂留有通氣孔，可垂直通風(fēng)；利用搖膜器，掀開前后的裙膜可橫向通風(fēng)；把雞棚兩端的門敞開，可實(shí)施縱向通風(fēng)。自然通風(fēng)不需要通風(fēng)設(shè)備，也不耗電，是資源節(jié)約型的。
這種結(jié)構(gòu)，不論是對(duì)畜禽健康來說，還是減少應(yīng)激，為畜禽提供舒適的環(huán)境來說，都可以認(rèn)為是世界先進(jìn)水平的。我們的發(fā)酵床養(yǎng)殖大棚結(jié)構(gòu)現(xiàn)已申報(bào)了國家實(shí)用新型專利。
4 零排放、無污染。由于土著菌菌床上，生活著大量的有益微生物，它們以雞的糞便作為食物，雞的糞尿能達(dá)到及時(shí)、充分的分解，雞舍內(nèi)墊料5-10年不需要清理。韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)最長的，已實(shí)現(xiàn)28年不清理雞糞，而且時(shí)間越長，效果越好。養(yǎng)雞真正實(shí)現(xiàn)零排放，無污染。這樣既對(duì)環(huán)境不造成污染，又節(jié)省了大量的糞便治理及設(shè)備費(fèi)用。1`只產(chǎn)蛋雞年產(chǎn)生糞便50公斤左右，1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)棚養(yǎng)800-1000蛋雞，1年間的雞糞就是40噸。而我們用土著菌養(yǎng)雞養(yǎng)了1年，雞舍里卻看不到雞糞。而現(xiàn)行養(yǎng)殖中，雞糞的無害化、資源化、減量化處理尚是一大難題。
5 易于應(yīng)用推廣。與發(fā)酵床養(yǎng)豬相比，發(fā)酵床養(yǎng)雞所需的墊料少得多，易得，更容易推廣，更具有推廣前景。
6 易于實(shí)現(xiàn)雞的無公害、有機(jī)生產(chǎn)。由于雞的生活環(huán)境優(yōu)越，不生病、不用藥，蛋雞的使用壽命大為延長。提高了雞肉、雞蛋的品質(zhì)，使無公害、綠色、有機(jī)雞肉、雞蛋的生產(chǎn)真正得以實(shí)現(xiàn)。
防疫滅病的治本方法，是提高動(dòng)物自身的免疫抗病能力，對(duì)付禽流感及其他疫病，要從單純的依頼藥物殺滅，轉(zhuǎn)變到提高動(dòng)物自身免疫系統(tǒng)的抵抗力上來。發(fā)酵床養(yǎng)雞，雞生活在沒有臭味，松軟、舒適的菌床上，夏天打開大棚的裙膜，達(dá)到最大的通風(fēng)量以利降溫。冬天將遮陽網(wǎng)提高，使雞舍內(nèi)每個(gè)角落都能照射到陽光，起到增溫、消毒的作用。通過裙膜的高度來調(diào)整棚內(nèi)溫、濕度。生活在這樣的生態(tài)環(huán)境中的雞，健康不易生病，不用抗生素、激素，同時(shí)飼喂一定量的青飼料，為生產(chǎn)綠色、有機(jī)雞肉、雞蛋提供了最佳方法。
7 節(jié)省勞力，降低成本，改善工作環(huán)境。發(fā)酵床養(yǎng)雞不需要重、強(qiáng)勞動(dòng)力，更適合現(xiàn)在農(nóng)村勞動(dòng)力的實(shí)際狀況。由于采用自動(dòng)飲水、一天只喂一次飼料、又不清掃糞，因此飼養(yǎng)十分省工。喂1000只雞，只需個(gè)把小時(shí)就可能完成。如果放好兩、三天的飼料，有事外出也沒問題。在養(yǎng)雞的同時(shí)，還能有更多的時(shí)間從事其它的工作，勞動(dòng)生產(chǎn)率可大為提高。
8 節(jié)省大量的淡水資源。隨著人類文明的不斷發(fā)展，水資源將越來越緊缺。土著菌養(yǎng)雞僅需飲用的水即可，而采用機(jī)械水洗沖排污清糞的需水量是土著菌養(yǎng)雞需水量的5-8倍，這對(duì)我國這樣一個(gè)淡水資源十分缺乏的國家來說，顯得尤為重要。
9 空氣質(zhì)量大大提高，沒有臭味，真正達(dá)到了清潔生產(chǎn)。由于雞的糞尿得到充分分解，雞舍內(nèi)基本上聞不到臭味，空氣質(zhì)量大大優(yōu)于國家畜禽養(yǎng)殖場環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了真正意義上的清潔生產(chǎn)。做到了人與自然、人與動(dòng)物間的和諧。
日本山岸會(huì)與韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)允許采用的是房屋結(jié)構(gòu)的雞舍，我們則采用塑料大棚的結(jié)構(gòu)。塑料大棚的雞舍不僅保留了日本與韓國房屋雞舍的優(yōu)點(diǎn)，又結(jié)合了中國的實(shí)際，造價(jià)更為便宜。塑料大棚雞舍建造部的要求是：發(fā)酵床養(yǎng)雞的雞舍坐北朝南，地勢高燥，通風(fēng)良好，可以新建，也可以用老雞舍、老房屋改造，最好采用頂高2.8米以上的寬6米或8米的鋼管大棚，塑料大棚結(jié)構(gòu)是磚瓦結(jié)構(gòu)房屋成本的1/6。這種結(jié)構(gòu)有利于對(duì)溫、光的調(diào)節(jié)；上覆一層塑料農(nóng)膜、再在其上覆上兩層遮光率達(dá)90%以上的遮陽網(wǎng)，這種結(jié)構(gòu)對(duì)控溫、控濕、通風(fēng)、延長棚膜壽命有著獨(dú)特的作用；在屋頂安裝一定數(shù)量的通風(fēng)口，這對(duì)于加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)十分有利；四周用紅磚或水泥磚砌成高20—30厘米的墻，并安裝金屬防護(hù)網(wǎng)，以防獸和防盜。這種新型的雞舍結(jié)構(gòu),已經(jīng)申請(qǐng)了國家實(shí)用新型專利和發(fā)明專利。
日本鹿兒島大學(xué)的柳田宏一教授，是畜產(chǎn)環(huán)境方面的專家，曾去日本全國各地、美國、歐洲等世界上許多國家進(jìn)行實(shí)地考察，在畜產(chǎn)環(huán)境研究上有很深的造詣。柳田先生認(rèn)為，不舒適的環(huán)境，是引起家畜應(yīng)激的最主要因素，應(yīng)激導(dǎo)致家畜消化機(jī)能下降、影響生長發(fā)育及肉質(zhì)，對(duì)這個(gè)問題不能視而不見。開發(fā)不產(chǎn)生應(yīng)激的技術(shù)，是現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)的最大課題。對(duì)自然農(nóng)業(yè)所采用的雞舍結(jié)構(gòu)，柳田先生認(rèn)為，這種結(jié)構(gòu)不論就家畜健康方面來說，還是就不引起應(yīng)激，提供舒適的環(huán)境來說，都可以稱得上是世界上最先進(jìn)的技術(shù)。
韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長趙漢圭先生認(rèn)為：“自然農(nóng)業(yè)養(yǎng)雞，不需要太多的資本和什么特別的技術(shù)，它最需要的是在大自然懷胞中的愛心。只要去體會(huì)一次，無需這樣或那樣的培訓(xùn)和繁多的書本知識(shí)，不用掌握很多的技術(shù)，無論是什么人，都能獲得穩(wěn)定的收益，與其為了尋找什么捷徑而煩腦，不如選擇面向未來的自然養(yǎng)雞這條陽關(guān)大道�！壁w漢圭先生的這番話，講得十分中肯，值得認(rèn)真體會(huì)。
韓國發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)的探索實(shí)踐
現(xiàn)將韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)不加溫自然育雛技術(shù)介紹如下，以供參考。國內(nèi)還沒有應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，還有待于實(shí)踐。
育雛時(shí)在成雞舍內(nèi)設(shè)置育雛箱，并根據(jù)雞的不斷生長，逐步放開，使之適應(yīng)雞的所需面積。育雛的關(guān)鍵在于溫度。土著菌養(yǎng)雞，即使在零下15-20度也不予以加溫，只依靠自然保溫。用煤炭或加熱器加溫的小雞，羽毛長得長，長大后氣溫稍有降低久受不了，往往擠成一堆，甚至壓死。而用自然保溫育成的小雞，羽毛細(xì)密而短即使在零度以下的氣溫中也能活潑地活動(dòng)。它們的自我調(diào)節(jié)能力發(fā)達(dá)，入舍三天就能生成皮下脂肪，耐得往寒冷的氣候。
1、育雛箱的設(shè)計(jì)。育雛箱分為A室（熱區(qū)）、B室（溫區(qū)）、C室（寒區(qū)）。A定和B室之間，要按上棉質(zhì)的簾布，讓小雞想到母雞的懷胞。每當(dāng)往復(fù)在兩室之間，小雞就會(huì)感到仿佛被母雞照料似的感覺。小雞在溫暖的A室棲息，在B室攝食，在C室喝水。A室至C室的距離為700公分，小雞一天要做50-60次的往返運(yùn)動(dòng)，通過這些運(yùn)動(dòng)，小雞就會(huì)長成結(jié)實(shí)健康的成雞。
2、飼料為糙米和竹葉。土著菌養(yǎng)雞，一開始就喂給小雞硬梆梆的糙米，且不加限制（產(chǎn)蛋雞三天，肉用雞一天），不供應(yīng)其他粉狀飼料。
三天后開始供應(yīng)干的粉狀飼料及竹葉，把雞馴化象牛一樣喜食草的動(dòng)物。50天后，開始供應(yīng)粗糠，并漸漸增加其量，直到入箱約6個(gè)月后，有60%的產(chǎn)蛋率時(shí)增加到20-25%。攝食這種飼料生長的雞，腸胃起了革命，不僅腸胃健康，而且消化能力特別強(qiáng)。同樣的雛雞，一開始就喂精飼料的，沙囊很小，腸的長度不過130-140公分，而用糙米和竹葉喂的雞，腸子的長度可達(dá)260—300公分。其中盲腸的長度更是達(dá)到7倍之多，消化器官的腸胃吃什么都能消化，用這樣腸胃的雞，能一輩子不生病，健健康康地生長。
從世界范圍來看，增加動(dòng)物性食物是我國與全球食物調(diào)整的方向。2000年以來，世界人均豬肉消費(fèi)增長了10%，牛肉消費(fèi)量增長率了5%，禽肉消費(fèi)者量卻增長了17%。盡管禽肉絕對(duì)消費(fèi)量仍小于豬肉，但與豬肉消費(fèi)量的差距逐步縮小。我國禽肉在肉類消費(fèi)者中的比重接近20%，人均消費(fèi)11.5公斤，低于世界平均水平。美國的人均禽肉消費(fèi)量達(dá)52公斤，占肉類消費(fèi)的62%，巴西為35公斤，占肉類消費(fèi)量的50%�！吨袊�食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）》提出，要滿足我國人民的營養(yǎng)需求，肉的生產(chǎn)能力需要提高50%。由此可見，我國禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)還有很大潛力。在各種畜禽中，雞的飼料轉(zhuǎn)化率又是最高的。(肉牛為7：1，豬為4：1，雞為2：1。)發(fā)展高飼料轉(zhuǎn)化率的畜禽養(yǎng)殖，是畜禽養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的方向必然選擇。
禽類產(chǎn)品是人們?nèi)忸愊�費(fèi)的重要來源，禽肉生產(chǎn)的大發(fā)展又將為食物安全作出重要貢獻(xiàn)。與此同時(shí)，隨著環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物福利、食品安全日益得到人們的重視，污染環(huán)境、不能很好治理畜禽糞便、不能體現(xiàn)動(dòng)物福利、不安全的養(yǎng)殖技術(shù)，將會(huì)受到越來越嚴(yán)格的限制甚至淘汰，而環(huán)保、生態(tài)型的養(yǎng)殖技術(shù)卻會(huì)日益受到歡迎和重視，呈現(xiàn)出旺盛的生命力。我們認(rèn)為，這場畜禽革命，既包括了量的需求、又包括了質(zhì)的需求、更包括了環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的需求。發(fā)酵床養(yǎng)雞是環(huán)保、生態(tài)型養(yǎng)雞，完全符合養(yǎng)禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，有著廣闊的發(fā)展前景。我們將繼續(xù)做好發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)的完善、應(yīng)用推廣工作，為養(yǎng)禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、為農(nóng)民的增收致富做出新的努力。
專業(yè)發(fā)酵床墊料制作養(yǎng)豬養(yǎng)雞養(yǎng)鴨